(首期)中国餐饮业高级职业经理研修课程
清华大学继续教育学院----中国烹饪协会

餐饮行业快速、持续地发展，已逐步进入投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮企业未来发展所面临的障碍之一即是匮乏既懂企业管理，又具备资本运作、信息技术等方面知识型、复合型管理人才。企业管理课程培养模式是国际公认的培养中高级经理人的重要途径。许多餐饮企业高管人员因工作繁忙，而没有足够的时间参加脱产学习，不过深知系统学习先进管理理念和管理方法是提高个人管理素质和能力，开创企业竞争新局面的必由之路。

“中国餐饮业高级职业经理研修课程”就是针对此需求而开设，是全面提升能力的最佳快捷方案。学员可以通过14门系统课程的学习及穿插系列精品讲座，在3个月内快速高效地掌握企业管理课程的核心精髓，将所学知识迅速运用到实践中去，提高经营管理的分析能力和决策能力，从而使学员的事业从此发生质变。

【学习对象】

 中国餐饮业、饭店业、酒店业从事餐饮管理的高、中层职业经理人；

 餐饮企业接班人、预想进军餐饮行业的相关人士；

 具备专科或以上学历，具备3年以上工作经验；

【学习期限】

学习期限3个月，每个月集中4天授课（含双休日），共12天课程。

【研修时间】 2007年10月18日

【学习费用】

学习费用￥9600元/人（包含授课费、教材讲义费、通讯录、证书费、学校组织参观考察费用等）。学员学习期间我院可以协助安排食宿，费用自理。

【课程收益】

学院派和实战派老师的悉心指导，掌握现代工商管理的理念和方法，有效提高综合能力；

理论与实践相结合，建立完善的企业管理体系，提高管理能力，增加解决组织问题的缜密性；

在不影响工作的情况下，系统学习工商管理课程，有利于及时将所学到的理论知识与日常工作相结合；

2007年推出“清华大学终身学习俱乐部?餐饮企业家联谊会”会员年度论坛、区域性专题考察和研讨会等活动；

成为极具价值的清华餐饮企业家俱乐部会员，与业界中青年才俊共同学习、研讨交流、群策群力，并在学习中建立广阔的人际脉络，享用终生。

【课程体系】

本课程将紧紧围绕现代餐饮企业经营管理中企业经营者的各个方面的问题，进行系统研修，使学员全面提高系统思考能力和综合管理素质。

1、餐饮高级职业经理人素质提升专题

目标：本专题涉及企业执行层人员应具备的各种能力，系统的学习团队建设、管理的方法，结合企业实际，全面提高餐饮高级职业经理的个人素质与能力。

课程内容：领导力能力提升        高效团队建设            沟通管理

职业经理压力管理   企业忠诚与职业生涯规划

2、餐饮企业综合管理专题

目标：本专题从餐饮企业的前厅管理、营销到后厨的采购管理、成本控制，从新店的创建、运营到发展，以及餐饮企业运营中出现的法律案例等一系列问题进行研修与探讨，旨在全面提高餐饮高级职业经理的专业素质与综合管理能力。

课程内容：餐饮企业营销策划及销售管理       新店创建与运营发展

采购管理、成本控制及流程设计        饮食卫生、安全

餐饮法律实务及案例分析  餐饮企业信息化建设              

3、餐饮实践考察体验专题

目标：深入全国知名餐饮企业内部，了解中国传统文化与现代餐饮企业经营结合的创新，深入学习厨房精细化管理的规范，餐饮企业品牌的建设等。我们从学员企业中找出做的比较成功、优秀且具有特色的餐厅，作为清华大学餐饮考察基地，带领大家实地参观考察。

课程内容：  中国传统文化与现代企业经营创新———保定玉兰香会馆

    厨房管理典范———龙船人

    餐饮企业经营创新与品牌建设———俏江南

【学习认证】

学员完成全部课程并通过考核合格者由清华大学继续教育学院和中国烹饪协会联合颁发“中国餐饮业高级职业经理研修课程”结业证书，证书加盖清华大学教育培训专用钢印、清华大学继续教育学院和中国烹饪协会公章，可在清华网站查询和认证。

【报名程序】  

详细填写报名表并传真至（010）65648707；

学院进行资格审核，为符合条件者发放清华大学继续教育学院《入学通知书》；

获得入学通知书按要求办理汇款，并将汇款凭证传真至学院；

学员所交培训费得到确认后正式录入学院学员库；

等待班主任通知相关报到事宜，准时报到上课。