记者：“两岸咖啡”如何规划未来？
金梅央：“两岸咖啡”未来的发展蓝图已经非常明确，将依照董事会拟定的全国三大区布局发展计划稳步前进，包括以杭州为中心的华东大区、以天津为中心的华北大区，及以重庆为中心的大西部地区，“两岸咖啡”将在两年内将杭州总部的中央厨房、培训学校、咖啡豆工厂及物流配送系统复制到天津、武汉、重庆，然后再辐射其周边地区，做好餐品、口味、服务、卫生的一致性及标准化。
我们的希望是，在10年內完成全国5000家“两岸咖啡西餐厅”的连锁规划，为国内成功的商务人士提供极其便利的全国商务休闲沟通网络。
记者：据说两岸有意在美国寻求突破，正着手进军西雅图，有这个规划吗？
金梅央：我们计划把“两岸咖啡”开到西雅图，让喝星巴克的美国人感受到我们独特的文化，“两岸咖啡”的文化是带着浓浓中国味的。“两岸咖啡”将在美国的西雅图开设，美国总部选择西雅图，而不是纽约或洛杉矶，是因为西雅图是星巴克的总部。这样做不仅仅是为了服务那里的华人，让他们品尝到家乡的咖啡，更是想把中国的服务文化带到美国。在美国，到咖啡店的人们习惯自己去排队拿自己买到的食物，很快餐；而中国人则喜欢坐在自己的位置上，由服务生为自己端上食物，这是不同的服务文化，也是中国人的享受文化。
记者：你是如何与像星巴克这样的竞争对手过招的？
金梅央：2001年3月，我在杭州开出第一家两岸咖啡，旁边就有一家星巴克，也是新开张。从一开始，我就不怕任何的竞争对手，我们有自己的优势。我和丈夫都认为，速食文化不会成为餐饮的主流。我们一起喜欢中国文化的东西，尤其一起喜欢杭州，喜欢到甚至想把杭州的风景搬到喝咖啡吃牛排的客人面前。
“两岸咖啡”与美式快餐品牌属于不同的商业模式，他们的定位是做蓝领人士、年轻族群的生意，“两岸咖啡”的定位是锁定白领商务人士；“两岸咖啡”最近推出一系列“四大美人”饮具、“中国国花牡丹花”餐具，目的就是将中国文化完全融入“两岸咖啡”的品牌中，将这个品牌做稳、做强、做大，成为一个让中国人骄傲的民族品牌。
记者：你的成功经验是否可以和大家一起分享一下？
金梅央：“两岸咖啡”的成功经验总结为一句话，就是本钱、本事、本尊。即首先要有足够的资金，有钱才有胆，才不会有太大压力；连锁业一定要有内容、有好的产品，才能创造一定的“门槛”，不会很快被别人抄袭走，事业才能可大可久，成为永续经营的品牌。
美人如斯。她常说自己是西湖边的一株柳。
杭州女人金梅央在外闯荡了10多年，终于回到家乡，还带回了“两岸咖啡”的牌子。
金梅央一开始在义乌小商品市场做贸易。经营咖啡西餐连锁前，她从事过许多行业，包括纺织、电子、房地产投资，还开过拥有近1万名员工的大型拉链工厂。
金梅央从来就是个喜欢时尚和精致的女子，早期做生意，和客户约在香格里拉，喝100多块钱一杯的咖啡，敏感聪慧的她，觉得精致的咖啡厅是个商机，后来就果敢关掉拉链厂，开始咖啡业的经营。对于“两岸咖啡”，她的定位是服务于高端的商务人士，追求精致。很多人想要加盟，但她认为，不是有钱，就可以加盟“两岸咖啡”，加盟业主必须先认同“两岸咖啡”的定位与成功经验，不可以“挂羊头、卖狗肉”，“两岸咖啡”经营的是最高级的西餐咖啡行业，在店里不能打牌、喝酒，否则变成棋牌室、酒吧，就变味了。
金梅央说：“爱护品牌，我一定要有所坚持，打造一个符合中国商务人士的咖啡西餐平台。经营品牌，不能只看眼前那一点加盟费。”
在杭州打造“两岸咖啡”的时候，她发现卫生间的清洁状况不尽如人意，就自己动手里里外外擦了一遍，又把马桶刷得清清爽爽，然后告诉负责卫生的大姐：就要这么干净。在这3年里，金梅央全力经营着“两岸”品牌，像照顾自己家一样维护着门店的所有细节。
温暖的咖啡、倾城的微笑。在不认识的人眼中，她仅是一位美丽、温婉的江南女子，但每次采访金梅央，总能感受到她淡淡的微笑中包含着坚强，优雅的举止中隐藏着雄心壮志。金梅央憧憬的是全世界能从“两岸咖啡”中更深入地了解中国的文化、认同中国的文化。
